Osso-Buco de veau

Direction l’Italie avec cette délicieuse recette. Une viande fondante en bouche et savoureuse.

Osso-buco signifie os avec un trou.
Ne surtout pas oublier d’accompagner de la Gremolata qui ajoutera une touche de fraîcheur !

Vous pouvez y ajouter des carottes !

 Temps : 1h50 min

: 2 personnes

Ingrédients : 

1. 1/2 oignon
2. 1 gousse d’ail
3. Huile d’olive
4. Beurre
5. 2 jarrets de veau
6. 6 cl vin blanc sec
7. 380 ml pulpe de tomates concassées
8. 25 cl bouillon de bœuf
9. 1 bouquet garni
10. Sel poivre
11. 1 CàS farine
12. Gremolata
13. Persil
14. 1 gousse d’Ail
15. Zeste de citron
    
    

    1. Faire chauffer une sauteuse avec de l’huile d’olive et du beurre. Faire cuire votre viande sur chaque face jusqu’à ce que la viande soit bien dorée. Environ 10 min au total. Débarrasser dans une assiette.

       

Dans la même sauteuse, faire revenir l’oignon émincé, la gousse d’ail écrasée. Déglacer au vin blanc. Laisser évaporer la quasi-totalité de liquide. Ajouter les tomates concassées. Laisser cuire 5 minutes

Ajouter les jarrets dans la sauteuse, le bouillon et le bouquet garni dans la sauteuse. Faire cuire à couvert à feu moyen pendant 1h30. Retourner la viande à mi cuisson. Assaisonner à votre convenance.

Si vous voulez une sauce plus épaisse, ajouter une cuillère à soupe de farine à diluer dans la sauce à mi cuisson.

Gremolata : hacher finement le persil et émincer l’ail. Dans un petit bol mélanger le tout avec les zestes de citron. Au moment de servir : saupoudrer sur les jarrets.